SENSASI RASA KUE PUTU DAN KLEPON
Kue Putu siapa yang tidak kenal dengan kue ini? makanan khas
masyarakat indonesia yang sudah tidak asing lagi ditelinga kita. Kemungkinan
nama Putu diambil dari bahasa jawa yaitu ‘putu’
yang artinya Cucu. Namun pemberian nama ini belum tentu dari situ, asal
muasalnya belum jelas kepastiannya.Karena baik jawa Timur, Jawa Tengah, dan
Jawa barat banyak kita temui makanan tradisi peninggalan racikan para leluhur
kita ini. ketika saya menanyakan kepada
pedagang kue ini, darimana asala daerah kue Putu ini ? Jawaban mereka, “saya
hanya membuat dan menjual saja, mengenai asal kue ini dibuat pertama kalinya
saya tidak tahu” Walahhualam.....
Kue ini ada dua warna yang pertama warna putih lantas ada
yang berwarna hijau daun (warnanya agak pucat) Kue
ini berbahan dasar tepung beras berbutir
kasar dengan isian gula merah yang ketika kita gigit meleleh didalam
mulut,
ditambah taburan kelapa parut yang membuat kue ini terasa lebih gurih
dan lezat. Tidak heran, bila kue basah yang rasanya manis ini disukai
dan digandrungi
berbagai usia, remaja,dewasa maupun orang tua.
 |
| Bahan dasar Kue Putu (tepung beras) |
Dulu, kue yang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat
Indonesia ini, banyak ditemukan di pasar-pasar tradisional, ada yang
berkeliling kampung ada juga yang menetap di satu tempat. Sayangnya sekarang,
kue putu yang menetap jarang sekali ditemukan. Beberapa tahun yang lalu saya
pernah menemukan penjual yang menggelar kue ini di Jakarta Selatan, tepatnya di
depan Gedung Arsip Nasional, Ampera Raya, digelar dagangannya dari sore sampe
tengah malam. Sekarang, saya tidak bisa memastikan apakah Penjual itu masih ada
atau sudah gulung tikar. Saya sebagai penyuka kue yang melegenda ini sangat
berharap penjual Putu itu masih Exis dan semoga jualannya diturunkan kepada
anak cucunya. Teringat betul dalam ingatan saya saat saat bulan Ramadhan, kue yang
berwarna putih dan ukurannya lebih besar dibanding putu yang dijual secara
berkeliling ini, menjadi salah satu bukaan yang favorit bagi masyarakat yang
tinggal di daerah Ampera dan dan sekitarnya, pembelinya antri dan sang
penjualpun sibuk melayani pembeli.
 |
| proses masak kue putu |
Keunikan dari kue PUTU ini yaitu tekhik memasaknya, sangat
sederhana dan cepat, yaitu bahan bahan kue yang sudah setengah matang
dimasukkanan kedalam bumbu lantas diletakkan ditempatkan lubang kecil yang
ber-uap, bila lubang uap tidak di isi bambu itu pertanda tidak ada proses
pemasakan, dan akan berhenti bunyinya ketika ada pembeli. Dengan kata lain, penjual tidak harus
meneriaki dagangan karena semua orang sudah tahu bunyian uap itu pertanda ada
penjual kue putu. Sepertinya poses pembuatan kue seperti ini tidak ada lagi
selain kue yang bernama putu ini, sangat unik bukan ?
Bila anda tinggal di Pamulang Tangerang selatan dan
sekitarnya, Kalau Anda kangen menyantap kue ini, tidak bisa sewaktu waktu anda
bisa menikmatinya, karena penjual yang menetap sudah jarang ditemukan, yang ada
ya pedagang yang berkeliling itupun sudah jarang terlihat dan kadang kadang
sesekali hanya lewat di depan rumah kita. Nah biasanya pedagang keliling ini,
warna kue putunya berwana hijau muda agak pucat dan ukurannya lebih kecil
dibanding kue putu yang dijual di jual di daerah Jaksel tadi.
 |
| Kue Klepon |
 |
| Kue Putu |
Penjual kelililing ini biasanya tidak hanya menjual kue PUTU,
selain itu ia menjual juga kue basah yang tidak kalah uniknya dengan kue PUTU
yaitu KLEPON. Nah , makanan yang satu ini tidak kalah unik dengan putu, kue ini sensasinya hampir sama dengan kue putu. Perbedaannya dari bentuknya
bila putu bentuknya bulat memanjang, bila klepon itu bulat bundar seperti
kelereng berbahan dasar tepung beras berisi gula merah cair yang juga berwarna hijau.
Baca juga :
kuliner di Pamulang
